Uma grande quantidade de Alimento Está Contaminado com Cocô—mas Como Perigoso para a Sua Saúde É?

Parece que a indústria de alimentos foi metendo muito, bem, sh*t ultimamente. Entre os relatórios de que todos os hambúrguer de carne contém traços de cocô para o cocô infestada de coentro incidente que nos fez repensar nosso guac obsessão, você acha que a linha de ternos seria tendências. A produção de alimentos é uma grande indústria, portanto, é (infelizmente), impossível para os produtores para evitar a contaminação de 100 por cento do tempo—mas não vá na germaphobe rampage ainda, dizem os especialistas.

Enquanto o pensamento de encher a cara com os alimentos que são atado com cocô de bactérias é suficiente para fazer qualquer pessoa mordaça, as chances de isso acontecer são extremamente baixos. Há super-rígidas diretrizes para a indústria de alimentos chamado de Boas Práticas de Fabricação (BPF), que descrevem o aceitável e o inaceitável práticas dentro de um sistema de produção de alimentos definição, diz Angela M. Shaw, Ph. D., professor assistente de ciência dos alimentos e nutrição humana na Universidade de Estado de Iowa. Se um alimento contém traços de matéria fecal, é por causa da segurança alimentar de problemas de gestão dentro de uma empresa particular que não está a seguir as bpm.

Porque as regras e as normas são super-rigorosa em todos os níveis, o icky casos de contaminação cruzada ouvimos falar são, normalmente, ligadas a circunstâncias imprevistas e pode acontecer a qualquer momento durante o processo de produção. “Animal ou humano contaminação fecal dos produtos frescos de fornecimento de alimentos pode ocorrer quando há falhas no saneamento e práticas de higiene em fazendas ou durante o processamento e embalamento”, diz Michele Jay Russell, Ph. D., de segurança alimentar de especialista em Western Instituto para a Segurança Alimentar e a Segurança na Universidade da Califórnia, Davis. “Por exemplo, o produto é geralmente cultivadas em campos abertos e pomares que não são estéreis. Animais silvestres como veados, pássaros ou roedores, pode introduzir campos ou cursos de água e a propagação de bactérias ou parasitas para com frutas, nozes e vegetais.”

Fertilizantes que contêm estrume animal também pode espalhar germes para produzir campos, caso ele não tenha sido devidamente adubado. Entretanto, patógenos podem entrar prima de produtos de origem animal, como carne crua, aves e leite não pasteurizado—se cocô é transmitida durante o abate ou a ordenha, o humano e o cocô pode espalhar a doença se alimentar de trabalhadores ou os consumidores não lavam as mãos corretamente, adiciona Jay Russell. Enquanto os alimentos que ir através de um vigoroso processo de lavagem, algumas bactérias podem ainda sobrevivem, e juntar-se para a comida. Se o número de bactérias células chegar a uma dose capaz de fazer uma pessoa doente, uma doença de origem alimentar podem greve após chowing para baixo. (Você sabe, não é para assustar ou qualquer coisa.)

De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), de matérias alimentos que vêm de animais são mais susceptíveis de serem contaminados por cocô de bactérias, tais como matérias de carne e de aves, ovos crus, leite não pasteurizado e mariscos crus. Alimentos que o pool de produtos em conjunto de muitos animais individuais são de especial interesse devido a um patógeno em um animal pode contaminar todo o lote. Por exemplo, um hambúrguer pode conter carne de centenas de animais, um restaurante omelete podem conter ovos de centenas de galinhas, e um copo de leite cru pode conter leite de centenas de vacas. Frutas e vegetais também são um desafio para manter seguros: a Lavagem pode diminuir a contaminação, mas não se livrar dele completamente, enquanto caixas inteiras de produzir pode ser contaminada se lavados com água que não está limpo. Brotos crus são os mais complicados, pois eles crescem em um ambiente que patógenos amor e eles são comidos sem ser cozidos ainda mais.

Com certeza, as chances de direção clara de alimentos contaminados inteiramente são pequenas-para-nenhum, mas não se preocupe: “Nós temos uma das mais seguras fontes de alimentos no mundo, portanto, é altamente improvável para fezes para ser nosso alimento”, diz Shaw. Para aqueles just-in-case momentos, há o núcleo de práticas que você pode seguir para proteger a si mesmo. Em primeiro lugar, comprar alimentos a partir de fontes respeitáveis que sejam devidamente licenciado e vistoriado, diz Jay Russell. “Agências de governo a regular a produzir [FDA] e carnes/aves [o USDA], bem como o estado e local departamentos”, diz ela. “A regulamentação incluem requisitos para os agricultores, para manter o material fecal de entrar no fornecimento de alimentos para evitar a propagação de agentes patogénicos.”

Durante e após as compras de supermercado, manter frutas e vegetais separada da carne, aves, peixe e para evitar contaminação cruzada, sugere Jay Russell. Lave sempre as mãos com água quente e sabão durante pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear alimentos. Lave as frutas e legumes em água corrente, e certifique-se de que seus alimentos são sempre cozidos ou aquecidos acima de 140 graus Fahrenheit. (De acordo com o CDC, as bactérias que causam intoxicação alimentar, que se multiplica mais rápido na “zona de perigo” entre 40 e 140 graus.) Finalmente, esfregue bem o prep áreas de sua cozinha, como a pia, tábuas de corte, facas e, no regular. Isso vai ajudar a manter traquinas bactérias a um mínimo.

Krissy BradyKrissy é um contribuinte regular para a Prevenção, e ela também escreve para o Cosmopolitan, Vigilantes do Peso, Saúde da Mulher, FitnessMagazine.com, Self.com e Shape.com.

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